Schüttelpizza

Mal wieder was Herzhaftes:

Zutaten:

  • 200 g Schär Mix B oder Farine
  • 200 ml Milch
  • 250 g Käse
  • 3 Eier
  • Tomatenmark
  • Ananas, Paprika, Tomaten, Schinken …

Zubereitung:

Backblech mit Backpapier auslegen und den Ofen auf 180 Grad
vorheizen.

Mehl, Milch und die Eier in eine große Schüssel geben und mit
dem Schneebesen gut verrühren. Mit Salz, Pfeffer, Basilikum
und ein paar Spritzer Tomatenmark würzen.

Beliebig viel Gemüse und/oder Wurst schneiden. Käse reiben
und etwa 2/3 davon unter den Teig rühren.

Die Masse auf das Blech streichen, mit dem restlichen Käse bestreuen
und etwa 30 Minuten backen.

Was wäre wenn… Weihnachtliches Aggiornamento – erweitert

Ja, was wäre, wenn Weihnachten heute stattgefunden hätte?

Einige Netzfunde dazu – humorvoll und nachdenklich (ein erweiterter Beitrag aus 2013):

  • Wie wäre die Kommunikation und Planung wohl abgelaufen?

Aber es geht auch in die andere Richtung:

  • Ein mittelalterlicher Rudolphus

Stollenkonfekt

Zutaten:

  • 125 g Rosinen
  • 20 ml Rum
  • 100 g Butter/Margarine
  • 85 g Zucker
  • 25 g gemahlene Mandeln
  • 4 El Amaretto
  • 250 g Schär Mix B
  • 1 TL Zimt
  • 1 TL Xanthan
  • 1 TL gemahlene Flohsamenschalen
  • 50 g Zucker
  • 30 g gehackte Mandeln
  • 1 Tüte Trockenhefe
  • 2 Eier
  • 4 El Milch
  • nach dem Backen braucht man noch:
    ca. 150 g flüssige Butter und ca. 150 g Puderzucker

Zubereitung:

Zuerst die Rosinen mit dem Rum mischen und einweichen.

Butter, Zucker, gemahlene Mandeln und Amaretto verrühren, die restlichen Zutaten dazu geben und auch die Rosinen. Alles gut verkneten.

Auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech mit zwei Löffeln kleine Häufchen setzen und mit Wasser besprühen und in einem ca. 40 Grad warmen Backofen ca. 45 min gehen lassen.

Das Backblech heraus nehmen und den Ofen auf 180 Grad Ober/ Unterhitze vorheizen und das Stollenkonfekt ca. 15 min backen.

Die kleinen Stollen in flüssiger Butter wälzen und dann in Puderzucker wälzen.


Original gefunden auf “Backspaß – Glutenfrei backen”

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Ein Beitrag für den glutenfreien Adventskalender.

Engelsaugen

Zutaten:

  • 200g glutenfreies Mehl (hier: Schär Mehl Mix C)
  • 100g gemahlene Mandeln
  • 1 Vanilleschote
  • 100g Zucker
  • 1 Ei
  • 125g Butter (kalt)
  • Himbeermarmelade oder Johannisbeergelee

Zubereitung:

Mehl, Mandeln und Salz in eine Schüssel geben und alle Zutaten gut verrühren. Mit einem Löffel eine Mulde in der Mitte formen und den Zucker hineingeben.

Ei aufschlagen und die ausgekratze Vanilleschote dazugeben. Butter in kleine Stücke schneiden und außenrum verteilen.

Teig von außen nach innen kneten und in bemehlter Frischhaltefolie eine gute Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.

Anschließend den Teig nochmal gut durchkneten, aufteilen und in kleine Kugeln formen und auf einem Backblech mit Backpapier ausgelegt verteilen. Die Kugeln flachdrücken und mit einem in Mehl getauchten Kochlöffelstiel Löcher in die Kugeln bohren, Achtung – nicht durchbohren!

Die Konfitüre glatt rühren und mit einem Spritzbeutel (Plastikbeutel und unten ein Loch reinschneiden geht auch) in die Vertiefungen der Teigkugeln füllen. Im vorgeheizten Backofen auf ca. 175°C für ca. 10-15 Minuten backen. Abkühlen lassen und mit Puderzucker bestäuben.


Eingereicht von Sr. Theresia / Original von “Ein glutenfreier Blog”

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Ein Beitrag für den glutenfreien Adventskalender

Orangen-Mandel-Torte

Zutaten:

  • 3 Orangen, unbehandelt (ca. 1 Kilo)
  • 7 Eier
  • 120 g Brauner Zucker oder Honig
  • 1 Schuss Orangenlikör, Rum, Cognac etc.
  • 400 g Marzipan-Rohmasse
  • 200 g Mandeln gemahlen
  • 40 g Stärkemehl
  • 1 Pck. Backpulver
  • 1 Prise Prise Salz

Zubereitung:

Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Ruhezeit: ca. 4 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal

Am Vortag Orangen heiß waschen, ungeschält im Topf knapp mit Wasser bedeckt 90 Min. bei kleiner Hitze köcheln. Herausnehmen, zugedeckt abkühlen lassen. Die Orangen sollten mindestens 4 Stunden liegen.

Am nächsten Tag Orangen vierteln, Kerne entfernen, mit der Schale im Blitzer (Mixer) gründlich pürieren.

Eier, Zucker, Likör, zerzupfte Marzipan-Rohmasse mit Rührhaken oder in der Küchenmaschine sehr schaumig rühren – 5-10 Minuten. Dann das Orangenpüree gründlich unterrühren.

Ofen auf 160° Umluft, 180° Ober/Unterhitze oder Gas Stufe 3 vorheizen.
26-cm-Springform mit Backpapier auslegen, das muss nicht präzise sein, die Ränder, die oben überstehen, werden erst nach dem Einfüllen abgeschnitten.

Gemahlene Mandeln, Stärkemehl, Prise Salz und Weinstein-Backpulver unter Mandeleischaum mit Orangenpüree rühren; sofort in die vorbereitete Springform gießen, dabei mit dem Teigschaber unten in die Ecken drücken. Überstehende Ränder etwas begradigen und sofort in den vorgeheizten Ofen schieben. Ca. 60-70 Min. backen, dabei nach 40 Min. nachschauen, ob Abdecken nötig ist. Nach 55 Min. Stäbchenprobe machen: Wenn am Holzspieß (oder Stricknadel) kein Teig mehr klebt, ist der Kuchen gar. In der Form etwas abkühlen lassen.

Ist sehr saftig und schmeckt, einen Tag durchgezogen, am besten. Lecker dazu: Orangensalat und halb geschlagene Sahne.

Variationen: Statt Likör: Mark 1 Vanilleschote oder 1-2 TL Zimt oder 1-2 TL Kardamom.

Servieren: Pur, mit halb geschlagener Sahne oder überzogen mit Zuckerguss, mit Orangensaft angerührt; Marzipandecke; (bitterer) Schokoladeglasur, evtl. mit Orangenmarmelade darunter.

Kann auch 1-2 Mal durchgeschnitten und gefüllt werden, z.B. mit weißem Schokoladenmousse oder Orangenmousse.

Verzieren: Mit Orangenfilets, Marzipanfrüchten, kandierten Orangen- oder Kumquatscheibchen, Orangenpralinen oder -stäbchen…


Original gefunden auf Chefkoch.de

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Ein Beitrag für den glutenfreien Adventskalender.

Chocolate Chip Cookies

Zutaten:

  • 75 g Butter
  • 100 g Vollrohrzucker
  • 1 Ei
  • 5 Tropfen Bittermandelaroma
  • 150 g helles Kuchenmehl (z.B. Schär Mix C)
  • 1 TL Backpulver
  • 100 g Raspelschokolade oder Schokoladenstückchen
  • Puderzucker zum Bestreuen

Zubereitung:

Die Butter mit dem Zucker schaumig rühren Das Ei und das Aroma zugeben und zu einer cremigen Masse rühren.

Das Mehl mit dem Backpulver mischen und unter die Masse rühren.

Zum Schluß die Raspelschokolade (Zartbitter) unterheben.

Ein Backblech mit Backpapier auslegen und mit einem Teelöffel kleine Häufchen auf das Blech setzen.

Die Cookies im Backofen bei 175° C (Umluft) ca. 12- 15 Min. goldbraun backen. Auf einem Kuchengitter auskühlen lassen und mit Puderzucker bestreuen.

In einer Blechdose halten die Cookies mindestens zwei Wochen.


Eingereicht von Sr. Theresia / Original von “Trudels glutenfreies Kochbuch”

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Ein Beitrag für den glutenfreien Adventskalender

Vanillekipferl

Zutaten:

  • 280g glutenfreies Mehl (z.B. Schär Mix C)
  • 1 Prise Salz
  • 130g gemahlene Mandeln
  • 80g Puderzucker
  • 1 Pck. Vanillezucker
  • 200g weiche Butter
  • 1 TL Xanthan
  • 1 Ei (Gr. M)
  • Vanillezucker und Puderzucker gemischt

Zubereitung:

Mehl, Salz, gemahlene Mandeln, Puderzucker, Vanillezucker und Xanthan in eine Rührschüssel geben und mischen.

Butter und Ei zum Mehlgemisch geben und alles zu einem glatten Teig verkneten. Diesen in Folie einpacken und 3 Stunden, am besten über Nacht, in den Kühlschrank legen.

Direkt aus dem Kühlschrank ist der Teig zu hart um diesen verarbeiten zu können. Somit den Teig vor dem Verarbeiten aus dem Kühlschrank nehmen und 30 Minuten bei Zimmertemperatur liegen lassen. Anschließend auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einer Rolle formen. Davon kleine, gleichmäßige Stücke abschneiden und zu Kipferl formen. Diese auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.

Im vorgeheizten Backofen bei 180 Grad (Ober- und Unterhitze, auf mittlerer Schiene) 10-12 Minuten hell backen. Die Plätzchen mit dem Backpapier vorsichtig vom Backblech ziehen und komplett auskühlen lassen! Direkt aus dem Ofen sind die Plätzchen sehr weich und zerbröseln sonst in der Hand!

Die ausgekühlten Kipferl in Vanille-Puderzucker wenden und in eine Keksdose geben. Damit die Vanillekipferl schön mürbe und zart werden, für 2 Tage einen halben Apfel mit in die Keksdose legen. Den Apfel jedoch nach zwei Tagen wieder entfernen, sonst wird der Apfel schimmlig!


Eingereicht von Sr. Theresia / Original von “Tanja’s glutenfreies Kochbuch”

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Ein Beitrag für den glutenfreien Adventskalender